Article – Az őszi nap melegen simogatja a biatorbágyi Gazdakert családi gazdaság paradicsomkertészetét, ahol a földben maradt őszi terményt vizsgálják a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara szakmai napjának résztvevői. A különböző paradicsomfajták közti ízvilágbeli különbségek állnak a ma délelőtti foglalkozás középpontjában. Az NAK adatai szerint 2025 első félévében 14%-kal nőtt a kertészeti kisgazdálkodók érdeklődése a hagyományos, ízgazdag fajták iránt.
A résztvevők kóstolóval egybekötött fajtabemutatón vehettek részt, ahol tíz különböző paradicsom és nyolc paprikafajta került terítékre. Balogh István, a gazdaság vezetője elmondta, hogy bár a kereskedelem elsősorban a szállíthatóságot és eltarthatóságot részesíti előnyben, a vásárlók egyre inkább az ízeket keresik. „Az elmúlt évek során átlagosan 18%-kal nőtt a helyi piacokon értékesített zöldségmennyiségünk, mert az emberek felismerték a különbséget a valódi íz és a tömegtermékek között.”
A szakértők rámutattak, hogy a megfelelő fajtaválasztás mellett a talajminőség és a tápanyag-utánpótlás is kulcskérdés. A Nébih adatai szerint a kereskedelmi forgalomban lévő paradicsom Brix-értéke (cukortartalma) átlagosan 4,2 körül mozog, míg a hagyományos fajtáknál ez 6-8 is lehet. A kisgazdaságoknak nagy előnye, hogy rövidebb értékesítési láncban gondolkodhatnak, így nem kell éretlen állapotban szüretelniük.
A helyszínen szó esett a növényvédelmi gyakorlatokról is. A gazdaság bemutatatta a biológiai növényvédelem alapelemeit, ahol a permetezések számának minimalizálása mellett is fenntartható a minőségi termelés. A növényvédelmi napló vezetése mellett nagy hangsúlyt fektetnek a természetes ellenségek betelepítésére és a vegyszermentes védekezési módokra.
Az élelmiszerbiztonsági előírások betartása mellett a gazdaságban helyben feldolgozott termékek is készülnek. A kistermelői rendelet értelmében a gazda saját termését feldolgozhatja és értékesítheti, ami jelentős plusz jövedelmet biztosít a családnak. „A paradicsomlekvár és szárított paprika olyan hozzáadott értékkel bír, ami átsegít minket a téli időszakon” – magyarázta Balogh István.
A szakmai nap tanulsága, hogy a vidéki kisgazdaságok számára az ízgazdag, hagyományos fajták és a rövid ellátási lánc lehet a kulcs a fennmaradáshoz. A következő hetekben érdemes felkeresni a helyi termelői piacokat, ahol még kaphatók az utolsó szabadföldi termések. Aki pedig már a jövő évre gondol, annak érdemes most beszerezni a vetőmagokat és elkezdeni a felkészülést a következő szezonra, hogy saját kertjében is megteremthesse a valódi ízeket.
